$195 VS $330!新开业的怀石料理Aburi Hana值得吃吗?

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Aburi Hana

Modern Kyō-Kaiseki

现代怀石料理

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经典的怀石料理Miku所在的Aburi Restaurant集团在Yorkville刚刚开业的怀石料理新店Aburi Hana味道究竟如何?$195和$330两个不同价位的套餐有什么区别?$330的套餐真的值得选择吗?这次,小编特意来到这里帮大家抢先品尝一下这家创新现代怀石料理的两个不同套餐,快来一探究竟吧!

Aburi Hana的地理位置有点难找,从Chanel和Stone Island之间的小巷子进去就可以看到显眼的“華”字招牌,进到室内之后走楼梯或坐电梯到达地下一层也就是BR层,就能看到啦!

在Aburi Hana可以选择Chef’s counterDining room两种不同的座位。Chef’s counter有5:30和8:45两个不同的用餐时间段,一个时间段可以接待16位客人;5间Dining Room则是一晚只接待一批客人,分别可以容纳4-6人,也就是说可以一直从5:30吃到打样!

  (左为Chef’s counter;右图为Dining Room)

Aburi Hana旨在为顾客提供创新且独特的加拿大式怀石料理,这里的每道菜都在传统日料的基础上多了一些西餐的风味,连装修风格都十分现代化。

用餐按位收费,分别有$195和$330两种不同价位的套餐,菜品也会随着季节而改变。每个套餐有13个course,用餐时间大概在两个半小时左右。接下来就让我们一起看看这两个不同价位的套餐在菜品上有什么区别!

Japanese cuisine, 

         Canadian style

102 Yorkville Ave

No. 1 手握寿司

第一道菜:完全相同。第一道菜的两个手握寿司,分别是蓝鳍金枪鱼刺身搭配日式高汤酱油,和梭鱼刺身搭配乌鱼子和芒果粉。

腹部是蓝鳍金枪鱼身上最珍贵的部分,干式熟成的做法使得金枪鱼刺身的口感更佳鲜美,而且完全感受不到腥味。

No. 2 海胆 vs. 白子

第二道菜:$330套菜为海胆+生蚝,$195套餐为烤白子。海胆的食用部位是它的生殖腺,白子选取的则是鳕鱼的精巢。这里的服务员小姐姐告诉我们,两个套餐虽然价位相差较大,但每道菜的核心却不会有很大差别。

$330套餐中和海胆一起呈现的还有配有泡菜的生蚝,味道非常鲜美,但海胆可能因为过于新鲜的缘故有点腥,整体口感不如$195套餐的烤白子。

左为$195,右为$330

No. 3 茶碗蒸

第三道菜:完全相同。茶碗蒸可以说是日料中非常基础的一道菜了,但Aburi Hana的茶碗蒸确实让人吃了之后回味无穷,也是整个套餐中小编最爱的course之一。

这道茶碗蒸的独特之处就是在鸡蛋羹中加入了鹅肝,搭配洋葱泥、菠菜泥、和黑豆,入口即化,完全不会觉得腻。

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No. 4 烧霜䲠鱼刺身

第四道菜:基本相同。观赏性非常强的一道菜,升腾的干冰加上独特的树叶设计,让你已经顾不上管这道菜到底是吃的是什么了!烧霜䲠鱼刺身搭配菊花花瓣和香甜的柑橘汁,品尝到的只有刺身的鲜美,完全没有鱼腥味。

两个套餐唯一的区别是$330套餐的刺身中增加了几粒饱满的鲑鱼子,$195套餐则没有。

No. 5 龙虾天妇罗

第五道菜:完全相同。这道用紫菜代替了面糊的龙虾天妇罗是整个套餐中让人十分惊艳的菜品之一。

炸紫菜裹着大块的龙虾肉,搭配白味噌柚子酱和蘑菇粉,在保留传统天妇罗酥脆口感的基础上,紫菜和柚子增加了龙虾本身的味道,让人吃起来一点都不会觉得油腻。

No. 6 鲈鱼蔬菜汤

第六道菜:完全相同。一块鲈鱼,搭配胡萝卜、白萝卜、大头菜、和山椒叶,组成了这道清淡的蔬菜汤,蔬菜的味道虽然有些奇怪,但是非常清爽。

在盖子上可以看到密密麻麻的小水珠,并不是忘了擦干,而是意味着这道菜在端上桌时,厨师是在你之前最后一个接触过这道菜的人。

No. 7 烤甘鲷

第七道菜:完全相同。甘鲷的鱼皮被烤的脆脆的,点缀了茄子、番茄、百合幼苗、和芥末芹菜泥,非常融洽的把荤素搭配在一起。

Aburi Hana的蔬菜都是在日本手工养殖然后运到加拿大,雾杀虫剂无添加剂,和500年前在日本的人们吃到的蔬菜是一模一样的。

No.8 宫崎和牛

第八道菜:$330套餐为厚切和牛牛排配黑蒜味噌酱和苹果酱,搭配青椒和蘑菇;$195套餐为和牛配红味噌酱和蛋黄酱搭配炸牛蒡和蘑菇。

相比$330套餐中的厚切牛排,$195套餐中的和牛因为撒了一层红味噌酱的缘故所以味道更浓一些,可能更适合我们亚洲人的口味。

左为$195,右为$330

No. 9 手握寿司

第九道菜:$330套餐为日本对虾寿司加贝壳粉和鲷鱼寿司搭配柚子酱;$195套餐为青花鱼寿司搭配小茴香和鲷鱼寿司搭配柚子酱。

两款套餐中相同的鲷鱼寿司味道非常独特,既有鲷鱼的鲜美又有柚子酱的香甜。对虾寿司上的贝壳粉吃起来真的有贝壳硬硬的口感,但是没有特殊味道。

No. 10 和牛手卷 vs. 扇贝寿司

第十道菜:$330套餐为和牛搭配黑松露、寿司米、蛋黄酱;$195套餐为扇贝刺身搭配寿司米、柠檬粉。

$195套餐中的扇贝寿司被摆放在一个完整的苹果中,不仔细看还真看不出来苹果可以打开,也因为这个原因,在这个寿司中可以尝到苹果和柠檬酸酸甜甜的味道。$330套餐中的和牛手卷搭配黑松露也是不出意料的完美。

左为$195,右为$330

No. 11 金枪鱼手卷

第十一道菜:两款套餐都是蓝鳍金枪鱼手卷,里面夹有日式腌山药,$330套餐的手卷上会加一大勺鱼子酱。

如果在Dining Room用餐的话,厨师会拿着食材和工具专门到你的房间现场为你做手卷。加了鱼子酱的手卷吃起来会稍微有一点咸。每一份套餐还搭配一小杯味噌汤。

No. 12 和三盆牛奶冰激凌

第十二道菜:完全相同。和三盆是日本特有的一种黑砂糖,和我们的红糖味道类似。这道甜点的中间是一个硕大的和三盆泡泡,下面是牛奶冰激凌。吃之前记得先把和三盆泡泡戳破,然后搭配下面的牛奶冰激凌一起吃哦!

No. 13 白巧克力豆腐

第十三道菜:完全相同。第二道甜品,也是$195套餐的最后一个Course,白巧克力豆腐,还有淡淡酸奶的味道。上面配有米酒泡沫、柚子酱和柚子果肉,还有面包碎,酸甜可口,还非常解腻。

$330套餐还有最后的小彩蛋,是一个迷你马卡龙和一小块白巧克力,下面铺有黑巧克力碎。

在品尝了Aburi Hana两个不同价位的套餐中所有的菜品后,最大的感受就是其实两个套餐不一样的菜品比较少,而且这些不同的菜品大多数都是$195套餐中的更符合亚洲人的口味,如果不是海胆爱好者的话选择$195的套餐是非常合适的!给大家一个小Tip,在最后结账时小费是已经算在账单中的,所以不需要另付小费啦!

Aburi Hana

>地址:102 Yorkville Ave, Unit 4 Lower Level, Toronto, ON M5R 1B9

>网址:https://www.aburihana.com/

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