谁说糖尿病不能吃粥和甜品 米其林厨师Alvin Leung教你新秘诀!

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你知道吗?据加拿大糖尿病协会(Diabetes.ca)称,糖尿病是一种严重的慢性疾病,有可能导致心脏病,肾病和其他疾病。超过1100万加拿大人患有糖尿病前期。

在厨师界,米其林三星厨师,也是Masterchef Canada的评委Alvin Leung也是糖尿病患者。今天我们就和这位名厨,一起探讨一名糖尿病患者如何健康饮食。

问:你什么时候发现自己患有糖尿病的?

Alvin答:大约7年前我发现自己患了糖尿病,不过我很幸运,患有的是2型糖尿病,只要控制好饮食和血糖就可以。

问:糖尿病会影响你的工作嘛?

Alvin答: 因为患有糖尿病,所以就要禁止吃淀粉类食物,而且你必须每天多次测试你的血糖。一般传统方式是指尖采血来测试血糖,需要把针插入手指。其实这样的方式,很影响厨师的工作。所以幸亏有了FreeStyle Libre,有别于传统的血糖监测方式,这一系统无需指尖采血。我将一个传感器放在我的手臂上然后我用一个阅读器扫描传感器以找出我的血糖水平。系统还会跟踪您的历史记录,以便您也可以查看趋势。


问:作为一名厨师,你是不是什么都吃不了?

Alvin答: 很多人认为糖尿病患者需要控制饮食,大多数的带糖分的食物,如:粥、甜食都应该杜绝。但是其实只要控制好血糖,控制好食物的种类和用量,糖尿病患者还是能吃甜品和粥的。

下面就是Alvin Leung为糖尿病患者研发的食谱,供大家参考!

Spring Delight Lighter-than-Air Cheesecake

Multi-Grain Congee


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