舌尖3错过的盆菜 送给在多伦多要过年的你

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每逢春节,很多人都会一起跟家人来个团年饭。盆菜是不少家庭必备的一种菜式。

(图片via网络)

盆菜起源自宋代,由宋帝昺年间留传,从落难香港的“黄帝菜”,摇身一变而成为新界原居民每每于岁时祭祀、 大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时作为招待客人的菜肴,即今天的“盆菜”,让嘉宾吃个饱、饮个醉,这正是他们的好客之道,亦成为他们的习俗之一。居民在祠堂摆设盆菜宴,一开就是数十席到上百席,甚至是早晚连开的“流水宴”,“流水宴”是指宴席由早到晚摆足一整天,全日不同时间开席,大家围炉共坐,随到随喫,气氛热闹。

(图片via网络)

一般最名贵的食材,例如烧鸭、大虾、干鲍和花菇等,会铺设在第一层,萝卜、芋头等蔬菜会被铺设在底层,以吸收顶层香浓的炖肉汁。

在这盆菜里,将常人看不见摸不着的餐桌玄学运用到了极致。那盆菜里的含义,你懂了吗?

(图片via网络)

南园

@550 Hwy 7, Richmond Hill, ON L4B 3Z4

美味程度:

食材丰富度:

推荐指数:★

每年都会精选新鲜的食材,如果需要鲍鱼,需要另外加钱。

盆菜里有满满骨胶原蛋白的猪手。最应节的油鸡,还有已经吸收了各种肉类海鲜的精华的素菜,芋头、发菜等。

这里有个好处,就是锅子是配套的,不用另外付款购买。


“阿一鲍鱼”花胶港式盆菜

美味程度:

食材丰富度:

推荐指数:★☆

全世界前三位御厨之一的杨贯一创立的阿一鲍鱼鼎鼎有名。之前台湾苹果日报做了一个年菜评比,试吃了325道年菜,然后这款阿一鲍鱼花胶盆菜获得海鲜类年菜第一名。

(图片via网络)

所以小编就立马买了一盒,帮大家试试,究竟这个是否值得购买。

只要打开包装,蒸30分钟,就完成了,非常简单~

里面有白菜、椰子螺、鲍鱼、海参、鱼皮、花胶、香菇、栗子、芋头等等。

酱汁做得不错,食材都很入味。口味多层次,鲍鱼弹牙,芋头也是粉粉的,栗子也很好吃。

“阿一鲍鱼”鳗鱼米糕

美味程度:

食材丰富度:

推荐指数:★☆

下面介绍的这个不是盆菜,但是是另一个贺年美食。

在台湾,米糕是过年必吃的食物之一,它和油饭都很受欢迎,其中都是用糯米制成。

所以看到阿一鲍鱼有推出这个,小编也立马买来试试。

依传统的吃法,米糕上桌后客人并不会拿筷子将它全部拌匀,而不拿筷子用夹的方式将米糕小口小口的放置嘴里,细嚼品味,夹到哪里吃 到哪里,每一口都可呈现不一样的风味。

选用出口日本的高级鳗鱼,混合阿一独家新旧尖圆糯米比例,与日式蒲烧酱、油葱酥一同拌炒,以竹制蒸笼慢火炊制而成。

实话说,小编非常惊讶,每一口的米糕都有着竹筒的香气,再搭配蒲烧鳗鱼,粒粒饱满富弹性,清爽不油腻。

渔膳房

美味程度:

食材丰富度:

推荐指数:

相比联记,渔膳房的盆菜性价比就没这么高。里面有冬菇、瑶柱、油鸡等食材,但是味道一般般,还不够入味。

而且由于订购的人很多,去店里自取的时候,秩序有点乱。有些客人预订的盆菜,服务员都找不到。需要等很久才能把盆菜拿了。

华星

美味程度:★☆

食材丰富度:

推荐指数:

@9021 Leslie St #5, Richmond Hill, ON L4B 0B2

口碑不错的粤菜馆,而且店里还有很多私房菜,需要提前预订,如:糯米鸡、猪肚鸡汤等。

这家是朋友推荐的,去年小编预定了,里面有瑶柱、大虾、油鸡等!

用料十足,堆尖的一盆端上来。浓稠的汤汁被暖的噗塔…噗塔…香气扑鼻,海参清鲜,柔软香滑。

就是有些可惜,没有发菜和猪蹄。

豪门宴

推荐指数:还没吃过,暂时不能评分

@1571 Sandhurst Circle, Woodside Square, Scarborough

这家也是朋友推荐,不过价格有点偏贵。但是看看网上的图,料还是蛮足的。

(图片via网络)

今年的春节,盆菜,你吃了吗?

(图片via网络)

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