有一种回忆叫莜面卷 多伦多首家山西餐厅 北方人别来这思乡

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多伦多首家山西餐厅“山西宴”来了!

一家可以把面食变成大菜的餐厅!

在这里,你可以吃到很多独特的山西美食

如:莜面卷、蒸四碗、油糕、猫耳朵……

山西特色小吃

莜面卷

莜面卷,是山西一种特色面食小吃,被专家认定为最健康的食品。莜面的原粮叫“莜麦”,主要产于山西、内蒙和河北坝上等高寒地区,而莜麦就是店家从万里之外的山西运到加拿大。莜面含有丰富的蛋白质和多种微量元素,经常食用可以改善血液循环,对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。

厨师将莜面擀成片,再将他们一个一个卷成一小卷放入蒸笼。皮薄且均匀的,高矮胖瘦不差毫发,成片立在笼屉里,入锅前还是稳立不倒。

(图片via网络)

蒸笼揭盖,冒着腾腾热气,旁边附上厨师特制的辣味肉末酱和清淡番茄炒蛋酱,将筷子插进笼屉里莜面卷的空心,夹起来一块放入酱汁碗里,充分裹上酱汁后送入口中。

劲道的面食,香浓的汤汁,还有莜面特殊的杂粮香气,给人一种新鲜的感觉。

三晋蒸四碗

蒸四碗集合的是山西的四样经典蒸菜。

分别是:烧肉、丸子、油炸豆腐、和黄米粥。

其中蒸四碗里的黄米粥特别受欢迎,很多客人还会另外单点一碗。黄米粥香甜可口。注意哦!黄米粥和小米粥不一样,比小米粥粘稠一点。 而且黄米是粗粮,和小米相比,黄米的营养价值更高。

油糕

皮子是由黄米面和成团,蒸熟放适量食用碱继再揉一会儿,最后填入红豆馅儿即可。

轻轻咬一口,外皮又酥又脆,豆沙甜而不腻。如果你觉得不够甜,你还能沾一点白砂糖呢!

山西面食

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。已有两千年的历史了,称为“世界面食之根”。所以来到这里,怎么可能不吃一碗面呢!这里有刀削面、炒不烂子、手擀面、猫耳朵、剔尖等供客人选择。

(下图是剔尖的制作过程👇)

刀削面

山西宴还专门请了一名大师来削面👇只见它左臂拖住面饼,右手上的刀片随着手臂的晃动节奏均匀地将面条削入沸腾的锅中。削下来的面条坠落在汤锅里,没过几分钟就熟了。

浇上卤汁就算成了,一碗热腾腾的刀削面就好了。

口感韧劲十足,外滑内筋,软而不黏,口味咸鲜味十足。

猫耳朵

猫耳朵是中国山西人家的日常,是用荞面做。猫耳朵是把面和得软软的,搓成大的条子,再压成蚕豆大的小块,然后用拇指食指捏着一转,便被卷成像猫耳朵一样。

煮熟的猫耳朵还需要臊子的陪伴,耳卷里吸存着汤汁,味道饱和,吃起来十分鲜美。

炒不烂子

不烂子也是山西的传统面食。不烂子将蔬菜拌入面粉,搅拌均匀后上笼蒸熟。外焦里嫩、味道筋道而有嚼劲。

特色小炒

除了面食之外,这里还有很多山西的特色菜哦!有特色铜火锅、辣婆婆水煮肉、凉拌莜面、糖醋丸子、香酥走地鸡、金色粟米等等。

(下图从上→下,左→右)


醋浇羊肉

菜品以羊肉为主,羊肉细腻柔嫩,汤汁醋酸爽口。冬天就很适合吃羊肉,羊肉性温和补气滋阳,开胃健脾,还可去湿气驱冬寒,富含丰富的蛋白质和维生素。

老厨师炖牛肉

最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉,闻到这个味道都觉得满满的幸福感!这里炖牛肉,味道浓郁,牛肉香而不柴。

过油肉

过油肉是山西最具代表性的家常菜。色泽金黄鲜艳,肉片滑而嫩,味道咸鲜闻有醋意。

过水飘香鱼

这道是secret menu,菜单上可是没有哦!

一上桌,空气中弥漫着一股香浓、刺激的麻辣味。一盆飘香的水煮鱼,上面铺着厚厚的油亮鲜红的辣椒。

透明雪白的龙脷柳鱼片嫩滑爽口,简直就是入口即化。

山西宴

地址: 3235 Highway East 7, unit 16&17, Markham, L3R 3P3

电话: (905) 604-8268

jo

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