一天5000碗 兰州牛肉面之王“磨沟沿”终于空降多伦多 好吃到连汤都不放过!

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在兰州,牛肉面店多不胜数,

但如果让本地人推荐,

他们一定首推有40多年历史磨沟沿牛肉面

上过央视

单单在兰州吴家园的旗舰店,

一天能卖出5000碗兰州牛肉面。

火爆程度可想而知!

好消息的是,

磨沟沿牛肉面终于空降多伦多了!

在兰州很多人更是专门开车慕面而来

大众点评更是好评如潮

磨沟沿牛肉面肉烂汤香,面条劲道十足,

代表着兰州牛肉面的最高水准

因此被誉为“兰州牛肉面之王”。

这次来多伦多,也是第一家加拿大店

终于不用飞到兰州才能吃到一碗正宗的兰州拉面了!

特色产品

兰州拉面讲究:一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。再配上鲜美的高汤,劲道的面条,一碗香喷喷的兰州牛肉拉面完成啦!

磨沟沿是真正用牛骨头和鸡架熬的原汤熬制5小时,呈现淡淡的金黄色,没有味精和胡椒抢味,汤代表了兰州的最高的水平。

很多人都知道,兰州牛肉面的面条非常多样化。在这里,有5款不同的面条供你选择,喜欢有嚼劲的则首选薄宽。

成就一碗地道兰州牛肉面要历经5道工序:选料、和面、饧面、溜条、拉面,每一步都马虎不得~ 他们家的做面师傅都有着十几年的厨师经验,无论拉面还是煮面,手法都很娴熟。

煮面看似容易,其实非常讲究。面条的粗细不同,煮的时间自然也不同,其中分寸的把握必须精准。

磨沟沿牛肉面

一碗美味的兰州牛肉面上桌,光是闻就香气逼人。刚上桌的时候,先别急着搅拌,先喝上一口原味的汤,汤非常清甜顺口,入口就能喝到牛香味。就算拌上了旁边的红油,红油的辣味也不会掩盖那香浓的牛味。

一碗好的牛肉拉面,没有好的牛肉成何体统!而每碗兰州拉面里所用的牛肉片可不是随随便便的。这里的所用的牛肉,都是牛腱肉。腱子肉富含肌肉纤维,肉内藏筋,不带过多的肥脂。

经过三小时的卤制后切片,每一片都能清楚的看见肉的纹路肉和筋紧紧连在一起,口感非常紧实弹牙

经过筷子的搅动,汤回面转。原本清澈见底的面条仿佛经历了腥风血雨,瞬间沾满了辣椒油,这时候的香味就更加爆棚了。刚出锅的面条可以被拉得很高而不断,足见其弹性和韧性

本以为就是面条,但是入口让人很惊讶,面条居然这么劲道滑爽,柔而不断,一口汤再唆一口面,幸福极了!

吃完一口面条,再试试汤里煮过的白萝卜一片片都吸满了汤汁,入口香甜。

红烧牛肉面

除了磨沿牛肉面,店里卖得最好的是红烧牛肉拉面,而面我们也挑选了“真男人”的选择 – 大宽,追求的就是一种酣畅淋漓的感觉。每一根都特别宽大,分量绝对管够。宽宽的一条吃两口嘴巴就被塞满了,莫名让人有种满足感呢~

小小的牛肉块制作可不简单,要熬制至少5个小时!肉大厚实,真的熬煮得恰到好处。

牛肉几乎入口即化经过长时间熬煮的牛肉汁香的瞬间就充满了口腔!真的是太太太太香了!有一种妈妈的味道~

磨沟沿炒面

另一款更是小编的最爱——磨沟沿炒面。因为炒面的味道会更重一些,炒面中的配菜也会更丰富一些,有鲜虾、西兰花、青椒等。厨师在烹调的时候,有一个收汁的过程,会更加的入味。

面条的厚度刚刚好,面的口感也筋道,香气浓郁但料味一点都不重,每一口都能吃出香味。不到一会儿,一口口吃到见底,一顿午饭也能吃的这么舒服畅快。



特色小菜

这里除了拉面之外,还有各种小菜,如:土豆丝、酱牛肉、椒麻鸡等,作为面条的下饭菜实在是太适合不过了。

好像这道凉拌黄瓜,味道清新爽脆,沁人心脾。

还能试试在兰州大街小巷是随处可见的凉粉,纯手工制作酸辣清爽,柔韧可口。一碟黄亮透明的酿皮子,浇上用兰州特有的酱汁,光是这浓浓的酱汁都已经可以让人眼馋很久了。

舒适环境

明亮宽敞的环境让人在进店那一刻,仿佛都找到了属于自己的宁静。无论心情如何,一碗正宗兰州牛肉面,瞬间治愈你的疲惫。

从此不用去兰州,就在多伦多。

就能吃到一碗正宗兰州牛肉面。

要不要现在就来一碗吗?

磨沟沿牛肉面

地址:760 Yonge st, Toronto

电话:416-890-1296

营业时间

Sun-Thu:11am-10Pm; 

Fri-Sat :11am-11pm

★编写:小吃货|摄影:会飞的绿巨人 无水印图片来自网络

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